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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit-
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Portion6
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Portionsgrößeca. 80 g Gravlax
Gravlax ist eine klassische skandinavische Spezialität aus rohem Lachs, der mit Salz, Zucker, Dill und Gewürzen gebeizt wird. Dieses traditionelle Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du aromatischen Gravlax ganz einfach zu Hause zubereitest – perfekt als Vorspeise, auf Brot oder als Teil eines skandinavischen Buffets.
Ingredients
Für den Gravlax
Optional zum Servieren
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 210 kcal10 %
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Eiweiß: 22 g44 %
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Fett: 13 g19 %
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Kohlenhydrate: 2 g1 %
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Omega-3-Fettsäuren: 2.5 g160 %
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Natrium: 820 mg34 %
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Vitamin D: 12 µg80 %
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Vitamin B12: 4 µg160 %
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Selen: 35 µg64 %
Directions
Lachs vorbereiten Das Lachsfilet unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Beizmischung herstellen In einer Schüssel Salz, Zucker, grob zerstoßenen Pfeffer und optional Zitronenschale vermischen.
Dill vorbereiten Den frischen Dill grob hacken.
Lachs würzen Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung auf eine flache Form oder ein Blech streuen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf legen.
Dill und Gewürze verteilen Den gehackten Dill gleichmäßig auf dem Lachs verteilen und anschließend mit der restlichen Beizmischung bedecken.
Alkohol hinzufügen (optional) Aquavit oder Wodka gleichmäßig über den Lachs träufeln, um das Aroma zu verstärken.
Einwickeln Den Lachs fest in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen verschließbaren Behälter legen.
Beschweren Den Lachs mit einem kleinen Brett oder Teller beschweren und in den Kühlschrank stellen.
Beizen lassen Den Lachs 36–48 Stunden im Kühlschrank beizen lassen. Dabei alle 12 Stunden wenden, damit sich die Beize gleichmäßig verteilt.
Gravlax vorbereiten Nach der Beizzeit den Lachs auspacken, überschüssige Gewürze und Dill vorsichtig abstreifen.
Servieren Den Gravlax mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und mit Senf-Dill-Sauce, Zitronenspalten und Roggenbrot servieren.
